高级餐厅考试

参加结业考试的同学都提前来到我们的考试现场做准备，看他们都穿着正，脸上洋溢着自信的笑容，小编想这短短一个月的培训一定给他们带来不仅仅是专业素质，还有气质方面上许多的改变吧~

高级餐厅与普通餐厅有很大不同，无论是餐具的摆放还是餐布的装饰折花都是有很高要求的，所以考试时同学们最先进行的就是餐具的摆放，一般来说无论是筷子还是酒杯，它们摆放的位置不仅要满足方便用餐者就餐，并且他们的布局之间也是有严格要求的，摆放要美观大方，不同座位之间的餐具摆放一定要完全一致，在此同时，高级餐厅的餐具摆放，在侧面也要有一种对于来宾表示欢迎的传统文化。

在高级餐厅中，对于用餐者的个人体验是非常注重的。如何在最求高质量服务的同时要用餐者完全不失用餐时的尴尬？这个时候有一块餐巾是非常不错的选择。

在小编今天观察中的考试中，给小编留下极大印象的莫过于餐巾的折花了。看到同学们从容的把餐巾翻折各种精美的花样，插在专用的杯子中，非常具有美感。

其实在实际的餐厅中，这样对于餐巾的处理，不仅让餐桌更具有美感，更多的是通过折花的方式，传递出一种服务的用心和态度，这恐怕就是高级餐厅真正的高级之处吧！

对于高级餐厅服务而言，斟酒是必不可少的。在一些较为讲究的餐厅中，斟酒也是有严格要求的。服务人员倒酒要做到不晃不撒，在导入酒杯时不能溅出去，在酒杯内以2/3为宜。当然，在倒酒时要有专业的手法，同时斟酒时也有其他的一些要求，小编这里就不一一阐述了。

在一边紧锣密鼓进行实训考试的同时，有动作快的同学已经完成了本次考核的所有操作项目，等待老师的检查和评分。

这次考试相比往期考试非常有新意思一点就是这次考核要求学生给自己所摆放的餐桌拟定一个主题，并融入自己一些有创意的想法，这样可以把同学们平日所学更好的融入到实际生活中。

一场高级餐厅实训考试就在老师和同学们的共同努力下圆满结束，经过段时间的综合实训，同学们不仅学到很多，同时来自不同学院的同学之间也结成了新的友谊。

最后在老师的点评和讲解中，五月班的同学们完成了他们本次培训的最后一堂课，祝愿他们在这次考试中取得好成绩！

如果有对高级餐厅实训感兴趣的同学，欢迎继续关注我们的微信公众号，或者来旧新政楼103培训中心办公室了解更多培训资讯~

编辑 | 高方正

编排|  汤可馨

审核 | 刘   峥