茶饼制作与品鉴

  茶饼：又称饼茶、团茶。北宋初“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团凤饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”。
  茶饼的制作方法，据陆羽《茶经·三之造》介绍，一般都经过“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”共七道工序。宋代的“大小龙团”是一种著名的饼茶。饼茶饮用时要先敲碎，再碾细、过筛，然后用沸水冲泡盏中的茶末，要有一套专用工具。


项目培训计划
项目名称：茶饼制作与品鉴；
创新技能学分：1分；
报名费用：600元（含教材费、复习资料、考试报名费、培训合格证书）；
报名时间：10月1-26日；
培训时间：11月；
考试时间：12月；
学时：20；
考试报名方式：培训中心代报；
考点：云南大学旅游文化学院；
证书发放：云南大学旅游文化学院；
备注：课程结束后，自制茶饼（一饼）归学员所有。