食品卫生“五四”制度

  1．由原料到成品实行“四不制度”即：

  （1）采购员不买腐败变质的原料;

  （2）保管验收员不收腐败变质的原料；

  （3）加工人员不用腐败变质的原料；

  （4）营业员（服务员）不卖腐败变质的食品，不用废纸、污物包装食品。

  2．食物（成品）存放实行“四隔离”

  （1）生与熟隔离；

  （2）成品与半成品隔离；

  （3）食品与杂物、药物隔离；

  （4）食品与天然冰隔离。

  3．食品用具实行“四过关”

  一洗、二刷、三冲、四消毒。

  4．环境卫生采用“四定制度”

  定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

  5．个人卫生做到“四勤”

  （1）勤洗手、剪指甲；

  （2）勤洗澡、理发；

  （3）勤洗衣服、被褥；

  （4）勤换工作服。