食品留样制度

1. 食堂为师生提供的每餐食品都必须由专人负责留样。

2. 留样食品必须按要求留足100g，分别盛放在已消毒的容器中。

3. 留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4. 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样日期，品名，餐次，留样人，之后立即存入专用留样冰箱内，温度控制在0－4摄氏度，留样时间必须保证在48小时。

5. 留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

6. 每餐必须作好留样记录，留样时期，食品名称，便于检查。